铁锅也分为两种，熟铁锅与生铁锅，生铁的导热性要比熟铁差一倍左右，但因为导热均匀度好，蓄能保温强，一个比较好一点的，能让你感受到不锈钢的优势的锅，除了选择18/8或者18/10的不锈钢来接触食物外，就是要看一下它的层数，3层是最常见的，也是最基本的层数。因为不锈钢虽然优点很多，但是
(^人^) 而生铁锅一般比较厚重，很脆、容易破裂，爆炒类不如熟铁锅，用来炖菜更合适一些，不过说起炖菜，煲汤类，有天然砂锅是更好的选择。所以呢，生铁锅没有自己的特别的优势。不锈钢炒锅其次就是平时下厨房做菜，一定要具备一定的厨艺基础，这种情况下你就可以选择用铁锅，如果你平时比较的懒，可以选择不锈钢。最后就是如果你比较喜欢下厨房做饭，而且对日常的饭菜有
熟铁锅也叫精铁锅，碳含量低，质地比较硬，不容易形变，采用锻压方式做成，锅又轻又薄，导热性非常好，适合高温爆炒，能让食物快速变熟，锁住鲜香味。从耐用性上来说，熟铁锅比生铁🌈自从搬家以来，我前前后后已经买了三个做菜用的锅了，今年双十一总算买到了一款称心好用的锅-神田的绣渤意不锈钢炒锅。🍀 我之前买的两个锅一个是铁锅，一个是涂层不锈钢的。💕 铁锅
二、不锈钢锅相比较于黑黢黢的铁锅，亮晶晶的不锈钢锅更受大众的喜欢；而且它承担的温度也更高、爆炒、油炸都完全没有问题。但是不锈钢锅却有一个最大的缺点，容易粘锅；如果你的生铁锅因为它厚，它的铸造方式不一样。热熔比较大，它使食材的温差变化比较小，变化小会导致水分流失相对来讲，它会慢一些。不锈钢锅较薄，食材放入后温差剧烈变化，水分就流失得多。不
