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铁锅它们最大的区别含碳量不同，比如说铸铁锅，它的材质是直接从铁矿提炼的生铁，含碳量比较高，脆性大，延展性比较差，所以这类锅没有办法做得很薄。饭店大排档大厨，用的是薄薄的锅子，那厨师饭店用炒锅燃气灶适用铁锅家用圆底无涂层炒菜锅尖底锅不粘锅32木柄单锅直径32厘米493+条评论匠行炒锅炒勺厨师手勺边锅铁锅黑钢锅酒店厨房食堂大铁锅45cm 279+条评论
如果每次都先用油滑锅的话，两者使用起来区别不大。但是大多人不会炒菜前滑锅，所以个人觉得还是黑钢锅好用，只用热锅热油，基本上就不会粘了。而且不用每次洗完锅延展性较好，质地比较软，强度和硬度都比较低，所以熟铁锅就会比较容易变形，也正是因为这点，所以很多手打的铁锅用的原料都是熟铁，因为其比较容易锻打和焊接。这也是熟铁锅的优势
黑钢锅和铁锅的区别铁锅好。1、用铁锅炒菜能补充铁元素高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。2、用铁锅炒菜可以少放油铁铁锅的品种主要也有两种，一种是生铁锅，一种是熟铁锅。两款铁锅在使用之前，都要先给它开锅，然后再使用，效果就会更佳。生铁锅也被称之为铸铁锅，它在使用的过程中，是非常耐高温
