二是由于原料好，锅能做得很薄，锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。那么，无论是铸铁锅，还是精铁锅，消费者又该如何选购并使用呢？ 一是要“看”，看锅面从材料上说，铁锅分为两大类，一类是精铁锅，另一类是铸铁锅。铸铁锅比较常用，又叫生铁锅。经常用铁锅烹饪食物，有很多好处，如补铁等，挑选时要选材质好的铁锅。哪
生铁锅(又名铸铁锅左图)最高只能加热到260度，适合炖煮，温控好控制加入更均匀。熟铁锅(又名精铁锅右图)最高可以加入到500-600度，适合爆炒。举例我们在家炒的铁锅的细节不同，也会导致价格存在一定差异。高端铁锅在把手、锅盖、导流口这些设计上都更加出色，带给人的体验更好。铁锅的种类1、铸铁锅铸铁锅也被称为生铁锅，采用含碳量比较高
因为铸铁锅的用料较好，锅内温度可以达到更高，因此价格比精铁锅贵。铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅，其选用灰口铁熔化用模型浇铸制成，具有传热慢、传热均匀的优点。精铁因为铸铁锅的材质更好，锅内温度能达到更高，所以价格比精铁锅贵。铸铁锅由含碳量在2%以上的铁碳合金制成。由灰铁熔化后用模具铸造而成，具有传热缓慢均匀的优点。精铁锅由黑铁
ˋ＾ˊ 铁锅看似生产简单，但好的铁锅与便宜的铁锅，在制作工艺上有非常大的区别。理论上熟铁锅碳含量越少，越耐腐蚀，同时价格越贵。但是碳含量过少也不行，锅体会发软容易变形，所以制造因为贵的牌子确实好。便宜的锅大多锅体厚珐琅不好，使用起来就是没贵的顺手。比如锅壁厚意味着预热慢
二、温水软化或钢丝球擦洗铸铁锅烧完菜的时候，经常会留下一些食物残渣，这些残渣会粘在铁锅上，像可以清晰的看到铁锅的表⾯褶皱。这时候的铸铁锅也是⾮常容易⽣锈，就如同过去⽼楼⾥的下⽔管道⼀样。所以，有许多⼈以为铸铁锅不容易⽣锈，那是假像，实际上锅内外表⾯有⼀层
