生铁锅虽然表面上看起来坚硬，实际它非常脆，在做饭手法粗暴，爆炒敲击锅很容易裂开。当然它也有优点：重放在燃气灶上就会比较稳，因为它厚重，不粘性会比熟铁锅好一些。熟铁是生铁提炼最炒菜锅生铁好还是熟铁好1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，
(#｀′)凸 相比铸铁锅的优点来说，缺点就太明显了，铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；比热容太大，会存储过多热量；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅。铸铁锅用来做炒菜不太顺手，1.如果是在家经常做菜，其实厚铁锅更适合购买，加厚铁锅用途比较广泛，适合炒菜，炖汤，煮肉，焖菜等，用着非常不错。2.薄铁锅虽然比较轻便，但是吸热能力很快，如果掌握不好火候，
＞ω＜ 生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。熟其实不管是饭店还是普通家庭里面，大多数还是用的铁锅，只要铁锅用得好，炒菜照样不粘锅，并且对人体健康也没有损害。铁锅不仅价格便宜，而且导热性好，可以更快的做出各种菜肴，同
˙▂˙ 生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，一、炒菜锅是生铁好还是熟铁好无论是生铁锅还是熟铁锅，其实都是各有各的好处的，具体的还是要看我们想要怎么使用。如果我们平时想要节省燃气，那么最好选择的就是熟铁锅，一般熟铁锅
对于一般家庭而言，使用生铁锅较好点。1、生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。2、熟铁锅是用黑铁皮锻压或手几十块的熟铁锅就好，至于粘锅不粘锅问题？锅的温度烧到，水珠能像钢珠一样在锅内滚动，无油煎蛋照样不粘锅(想了解物理原理，可以在Bilibili 上搜无油煎蛋UP主讲的很详细) Men Rain 知
