因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥
熟铁锅一般看起来比较光亮，也就是大家所谓的精练锅，这种锅一般很薄，而且非常适合炒菜，女生们拿起来特别的轻松，而且由于它导热性特别好，炒出来的菜脆嫩可口，很多饭店里都用的1、考虑到燃料之类的话，熟铁锅比较好，熟铁锅比起生铁锅传热更好，用熟铁锅会节省做菜时间，节省燃料。2、嫌麻烦的人就用生铁锅，生铁锅保养容易，炒完菜及时清洗一下就行了，而熟
从日常养护方面来看，生铁锅要比熟铁锅更好养护，因为熟铁锅中的含铁量更高，因此熟铁锅比生铁锅更容易生锈。再者生铁锅表面的光滑度，有很多细微的缝隙，更有利于形成油膜，一般平常只如果只选一种炒菜锅，那必须是铁锅。更准确的说，一定是「中式熟铁锅」。不粘锅是消耗品，用久了表面
●ω● 1.熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采纳浇铸的工艺生产生铁锅，没法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，所以，假如从省柴省燃气等节生铁锅虽然好用，但是也有一些缺点，比如当火的温度超过200℃时，生铁锅就会通过散发损失一定的热能。2.熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，熟铁锅韧性好，质量较轻，比
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有生铁锅会比其他锅具厚重很多，所以更为耐用日常家庭使用，用个十年八年的完全没问题同时也不需要过多养护铁是会生锈的，但是有两个要素一个是氧气，一个是水，同时有一定的反应时间
