莲藕中含有丰富的铁元素，用铁锅炖煮可能会导致莲藕变黑，影响口感和品相，建议用陶瓷、不锈钢的容器。腹泻的人不宜食用莲藕性寒，其中含有的粗纤维，能推动肠不宜在铁锅中加热，蒸煮！一个原因是使果汁中的营养成分损失，第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身体有害。7.酸性食物杨梅、山
1、铁锅：忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。2、熬制中药：忌不锈钢或铁锅熬中药用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。三、不宜煮酸性果品杨梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。绿豆
1、番茄酱。最好不要用铁锅煮西红柿或熬煮番茄酱，因为西红柿含酸性高，会破坏铁锅上的保护层，降低铁锅的使用年限。另外，用铁锅熬煮番茄酱还会让铁锅产生一股金属味，所以煮番茄类食物腌菜含有大量的氯化钠(也就是盐分)和醋酸，其中盐分会腐蚀铁容器，因此不宜用铁制器皿来腌菜，可以用瓷坛，或者陶瓷容器。食用铁锅煮过的杨梅，食后舌头发黑，下嘴唇出现黑斑。如果食用
∩△∩ 97..铁锅不能用来盛菜过夜，否则铁锅易生锈。98..变质的禽解冻后，皮肤发粘无弹性，肉切面无光泽，发绿，发臭。99.未煮沸的豆浆不能食用。100.儿童不宜多吃的食可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用铁锅烹饪。醋类。不宜在铁。、锅中加热，铁在酸性环境中加热容易
不锈钢锅导热、存热都不如铁锅，而且它也害怕酸、碱类的东西，所以炒菜、熬中药啥的就别用不锈钢锅了，它更适合煮粥。砂锅：宜煲汤忌酸食砂锅煲汤会用慢火均衡地生铁锅传热慢，在散热率上高。在油炸食物时，生铁锅不易糊锅，油温也不易过高，因此，选生铁锅好点。4、铁锅防止生锈方面考虑生铁锅，光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长，表面形成油膜，
