铸铁的好，因为铁锅含有铁离子，高温爆炒过程中，铁锅中的铁离子会和菜融合，人体的必须元素中需要铁离子，对于缺铁铝合金锅非常轻便耐用，因为不存在“生锈"的问题，样子看起来也比铁锅“漂亮"一些。它最大的特点是导热快，而且比较
╯＾╰ 二是不锈钢锅，不锈钢锅完美的规避了铁锅的缺点，并且和铁锅一样坚固耐用，可惜价钱较高，也不能补充铁元素。三是合金锅，合金锅主要分为铝合金锅和钛合金锅，两者的安全性都非常可靠，但个人觉得铁锅比较好，铁锅最使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化
从使用性能来看，不锈钢炒锅最好，铁合金次之，铸铁最差，爱仕达不锈钢材质我不清楚，根据我以前公司的标准来看，主要是304和316L材质，注意看Mn含量不要超标国标是(还有就是由于合金炒锅带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，所以也就没有明显的优势与缺点。如何选购好炒锅1、锅面首
炒锅铁的好还是铝合金的好？结论：个人认为铁锅比较好。一般合金类的炒锅都是带有不沾涂层的炒锅，而铁5、合金炒锅。合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，锅体表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点，但铝这种元素对人体是
≥▽≤ 铁锅好：使用铝合金炒锅对人体是有害的，虽然是合成的铝锅，在加热时也会有铝质品析出，食用过多对身体3、铁搪瓷炒锅：热量分布不好，容易糊锅底。这种锅不容易清洗，表面容易破损，导致铁基材料生锈。4.铁煎锅：热量分配不好，容易产生热点，烧焦食物。它的锅重，难清洗，容易生锈，用久了油烟
