一、炒菜锅用什么材质的锅最好1、合金炒菜锅随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅表面已经完全氧化，安全指数还是很高的。合金锅还可以避免铁锅和不锈钢铁锅：目前最安全的锅铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生
熟铁，又称精铁或纯铁，含碳量非常低。且由于延展性好，所以可以做得非常轻薄，储热性低，而且导热比这里把铝锅和不粘锅放到一起来讲，因为现在市面上的涂层不粘锅的锅体材质基本都是铝。铝锅的优点：导热性能也非常好，蓄热性也非常强，而且质量比较轻，如果作为炒锅，性能也比较优秀；
炒菜锅最好使用铁和不锈钢这两种材料的锅。因为这两种锅使用的材料都是比较安全的，不含有化学有害物质，使用它们来炒菜还能适当补充铁元素，在市面上有精铁锅和生铁锅这两种，可1、铁锅。铁锅是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生一些不宜食用的物质。同时铁锅含有丰富的铁离子，在炒菜过程中
锅体材质：生铁(铸铁),熟铁(精铁),铝，不锈钢，铜，不粘锅，陶锅，钛锅(最贵的),珐琅锅使用场景：农村柴火灶，家庭燃气灶，电磁炉一、锅体材质划分1.生铁(铸铁) 我们平时说的铸铁和生铁其★ 1.炒菜锅的种类从材质上来看，炒菜锅可以分成铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从造型上来看，一般有平底锅和半圆弧形炒菜锅。这么多种类的炒菜锅，需要根据您的实
熟铁质地很软，可塑性好。熟铁锅可以做得较薄，锅体内可以达到很高的温度，非常适合爆炒，例如爆炒青菜，口感和品相都很好，而且，有对比试验表明，熟铁锅爆炒的青菜，水分损失少5%使用铁锅，可以让食材在炒的过程中流失的营养更少，能更好地保留食材本身的营养物质，在一些研究中表明，铁锅做出的食物营养保留性要比不锈钢和不粘锅的都要高。3、安全方面众所
