炒锅要买铁材质的比较好，原因如下：1、导热性能，铁的导热性是要高于不锈钢；2、营养保留，在做菜过程中能很好的保留菜肴的营养；3、安全方面，溶解铁元素到菜肴中，补充人体所需熟铁质地很软，可塑性好。熟铁锅可以做得较薄，锅体内可以达到很高的温度，非常适合爆炒，例如爆炒青菜，口感和品相都很好，而且，有对比试验表明，熟铁锅爆炒的青菜，水分损失少5%
好了，下面进入主题，说说炒锅常用的材质。生铁生铁锅又叫铸铁锅，顾名思义，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。铸造生铁是生铁中的一种，因为其中雪平锅：雪平锅在日本比较受欢迎，可以说一锅万用，用来炒的话因为较宽的锅径，较深的锅沿和较薄的锅壁方便在炒的同时切换到煮、炸、煎而不用换锅。雪平锅的材质有铝、不锈钢和铜，铝的
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，👉🏻钛不易沾染油垢，比较容易清洗，尤其在户外水资源缺少的情况下会更加方便。———👉🏻钛的缺点就是价格相对其他材质的户外炊具比较贵，性价比不高。而且用来烹饪的话饭菜容易糊，只
★ 1.炒菜锅的种类从材质上来看，炒菜锅可以分成铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从造型上来看，一般有平底锅和半圆弧形炒菜锅。这么多种类的炒菜锅，需要根据您的实2、生铁炒锅。生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的
(1)铜锅确实是非常好的炒锅材质，不仅导热速度快，而且也不会存储过多热量，就是太难养护，一般家庭不做首要炒锅考虑；(2)纯不锈钢锅虽然耐腐蚀，但是导热差，比热又高，容易糊锅，不适合九阳电压力锅：九阳电压力锅的内胆材质还算是表现不错的，从这款电压力锅的内胆烹饪出来的食物，在口感度方面的表现确实要比一般的电压力锅出色很多。对于口感比较挑剔的用户而言，九阳电
