任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。大家好，我是TAKO 本期主要讲解锅具选择篇文章主要会从锅体材质和使用场景两方面划分锅体材质：生铁(铸铁),熟铁(精铁),铝，不锈钢，铜，不粘锅，陶锅，钛锅(最贵的),珐琅锅使用场景：农
铸铁锅与熟铁锅的区分与比较一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰
生铁锅又被称为铸铁锅，它的含碳量比较高。在2-4%左右。其次，一般都非常重，对于做饭的女性来说就十分的不友好。起步在4kg……而且导热慢，就比较耗燃气了。生铁锅虽然表面上看起来坚生铁锅是铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成的，而熟铁锅是精铁锅，是用熟铁锻压而成的，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，我们不能简单
已经够普通家庭用了。再说，高级中式酒店的后厨用的炒锅，也就是像陈枝记这种几十块的熟铁锅而已，更贵即便不能补铁，铸铁锅也是最好用的家用锅具之一。铸铁锅目前市面上常见的铸铁锅分三种纯铸铁锅窒化铸铁锅珐琅铸铁锅本文讨论的是铁材质的炒锅，而珐琅铸铁锅绝大多数都是以平底
优点：生铁锅保温效果好，传热均匀，比较适合炖煮，相对于熟铁锅不易生锈。缺点：生铁锅又厚又重，力气小的根本掂不动，而且导热慢，很消耗燃气，容易开裂破损。如果开锅和养锅没有铸铁锅与熟铁锅的区分与比较一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没
