不粘锅不适合高温爆炒，还有就是涂层需要好好呵护，一旦涂层掉了就不好保证中间材质的安全性和耐高温程度，就得及时更换。想了解不粘锅的，可以翻一下我之前写的文章：NO.2 生铁锅和1.熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采纳浇铸的工艺生产生铁锅，没法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，所以，假如从省柴省燃气等节
我个人比较推荐大家用生铁锅，一方面是炒菜温度均匀适合厨房杀手，生铁锅油烟较小，熟铁锅爆炒油烟比较大；另一方面是生铁锅重拿在手里的很有分量，熟铁锅会飘一点。铁锅的范围定价蛮对于日常用来进行食物油炸的铁锅，还是建议选生铁锅。虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，
从而是锅体导热性能非常的快。因熟铁锅被旋压的很薄，所以重量上要比生铁锅轻很多，导热性好，适合爆炒如果从清洁便利度角度来看，生铁锅比熟铁锅好。3.对于日常食品油炸的铁锅，最好选择生铁锅。生铁锅的传热一般比熟铁锅慢，散热率比熟铁锅高。因为在油炸食品时，生铁锅比熟铁锅不容
因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。4、铁锅防止生锈方面考虑生铁锅表面光滑度低，有微细2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然
熟铁锅更健康。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。生铁锅，称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种从燃料和电力成本的角度来看，熟铁锅更好一些。因为熟铁锅锅锻比较薄，传热比较快，而且其延展性和韧度都比生铁锅更好一些。生铁锅的传热性就没有熟铁锅好，所以熟铁锅更好。生铁锅好
