生铁锅的锅体较为厚实，热传导匀称，一般由灰口铁铸造成的，碳含量在2到6.69%中间，生铁锅又分炼钢生铁和铸造生铁，生铁锅也叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，但是较厚的锅体保证了锅内温度的一
从造型上剖析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时平均加热且利于煸炒，不至于招致一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不平均且不利于煸炒；从材质上剖析，生铁的导热功能最差，其次熟铁导热好。生铁热容较大，不易导热；熟铁热容较小，容易导热。因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快；而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生
≥▂≤ 导热性对于锅具的影响有两个方面：一、导热性越大，那么锅具的升温速度越快。二、导热性越大，那么锅具的温度分布就越均匀，导热均匀性就越好。由上表可知，生铁的导热性只有熟铁的一铜耐寒，但是太软。不锈钢生铁导热好硬度大，导热好，但不耐寒。要说都具备，只好选生铁了(钢十分不耐寒)。00分享举报您可能感兴趣的内容广告金属耐腐蚀检测_第
生铁和熟铁锅，最大的区别就在于导热性的不同。生铁的导热性是40~48w/(m.k),熟铁的导热性是80w/(m.k)。✦生铁锅生铁算是初级产物，因为含碳高、脆性大、韧性低，不能用来打铁，只能很多人家里面都有珐琅锅，珐琅锅的大底材质就是铸铁，但是铸铁锅的缺点相对来说也比较明显，不知道你们有没有发现铸铁锅一旦生锈起来，非常难受，无论是生铁还是熟铁
