ˇ▂ˇ 而生铁锅一般比较厚重，很脆、容易破裂，爆炒类不如熟铁锅，用来炖菜更合适一些，不过说起炖菜，煲汤类，有天然砂锅是更好的选择。所以呢，生铁锅没有自己的特别的优势。不锈钢炒锅3、不锈钢锅的保温效果差，如果长期和酸碱类的食物接触的话，是会起化学反应。我们选择不锈钢炒锅时，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身
二、炒菜用铁锅和不锈钢锅哪个好：1、炒菜当然还是铁锅好，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，但是如果我们使用的是不锈钢炒锅的话，最好不要这样做，因为不锈钢锅的保温性能差。而且它不能长时间的存放酸性和碱性的食物，不锈钢锅也是不能用来煎药的。小编总结：关于不锈钢炒锅
˙△˙ 铝合金锅非常轻便耐用，因为不存在“生锈"的问题，样子看起来也比铁锅“漂亮"一些。它最大的特点是导热快，而且比较均匀。过去市场上常见的铝质炒锅由于工艺原因，如果炒菜过程中加点水，会迅速降低温度，导致菜不是炒熟的，是温熟的像蒸菜。所以不锈钢锅更适合煲汤，
＞０＜ 炒菜一般是建议使用铁锅，因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在炒制的食物内，为大家不断的提供铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，长期使用铁锅，起到了防止缺铁性钛的密度小，同尺寸的钛锅要远轻于不锈钢锅，使用方便、省力。钛锅安全抑菌，无惧腐蚀，不易生锈。不过钛本身有一个局限性就是可能导热性能会比较差，使用纯钛炒锅
