＞＾＜ 1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩2、淀粉淀粉是做肉类食物时，1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。2.用冷水入锅，烧开；3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净4.然
这里需要提醒大家，千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗，滚烫的肉块遇到凉水，热胀冷缩原理，会使鸡块回缩，这样炖出来的鸡肉，肉质发硬、发柴。第四步：锅内加水烧开，下入清洗干净1、野鸡内外洗净后切成块状；干贝提前用温水浸泡20分钟。2、枸杞洗净；杏鲍菇洗净后切成条状。3、准备炖盅，放入野鸡肉，加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏
野鸡肉去土腥味首先洗鸡必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；然后下锅前用酱油、料酒腌制去腥；最后烹煮前在水里焯熟，排除一些表皮脂肪油可以达到去腥味的目的。野鸡1、首先炖鸡肉，要想不柴不腥，把鸡肉斩块后，一定要放在冷水下冲洗上个五分钟，将其中的血水冲洗掉，这样才能从源头让肌鸡肉炖的时候没有腥味，冲洗过之后，控水备用，接着再将土
1、野鸡肉洗净，切块，锅内加水，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开，捞出后洗净切片。2、锅内倒入油，放入花椒、八角、辣椒和香叶炒香，放入姜蒜，倒入1、去除鸡PP以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净。2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。3、
