不粘锅的基材大都是铝合金，涂层基本上都是特氟龙，学名叫聚四氟乙烯(PTFE)。它的稳定性很好，酸碱都高压锅的材质如果在不锈钢和铝合金两种材质里面选择的话，那么不锈钢的要更优于铝合金的。因为不锈钢材质更加稳定，不易有有毒物质渗出，导热快，更加稳固，使用寿命长，安全健康
就导热性而言，铝合金材质的平底锅更适合用来煎蛋，煎饼，炒饭，热凉菜等等。而铁和不锈钢材质的平底锅更适合用来煎饺子，煎鱼这些时间较长的菜式。每一种材质也会因工艺不同而有一些差炒锅铝合金和不锈钢肯定是不锈钢好一些，可以表面磨砂一下，我家现在用的不锈钢炒锅都是不锈钢的，调味盒也是不锈钢表面磨砂一下，比较好用，铝合金一般用在装饰、门窗制作上面，价格成本低一些。希望对
铝合金锅的好处就在于他里面喊铝，所以使得铝合金锅非常的轻巧，轻薄，好炒菜，导热性能又好，可以节约不锈钢高压锅和铝合金高压锅的区别主要是材质区别，不锈钢性质相对稳定，不易产生化学反应。有人认为铝合金高压锅是不健康，使用铝制品会导致老年痴呆。因为铝质是地壳中含量最丰富
铝合金锅就是多层复合底的涂层不粘锅。结论：不锈钢材质不适合作炒锅。我家就有不锈钢炒锅，用了快小十这些不锈钢锅多由铁、铬等金属掺入其他元素(如镍、铝、钼、钛、铌、铜等)制成，外观光亮。讲究的宝妈，如果想验证不锈钢锅好不好，可以在选购时用磁铁来判断，能被磁铁吸引的是含铬不
