一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏；过氧化值过高会产生比如自由基等有害分子，对身体产生不良影最近，网上有个相关话题似乎说明这其中的原因，那就是食用油重复使用三次以上的话，致癌物丙二醛会成倍增长。那么，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍这样的
在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。由此看来，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍的说法是真的。专家建议，油炸食物不宜多吃。尤其是路边油炸食品指导意见：多次使用的食用油，当中的杂环化合物含量会超出安全标准，容易引起食物性质变异，增加致癌的可能
确会致癌日常生活中，食用油反复使用也很常见，路边的各种小吃摊，一锅油的使用次数更是不计其数。那么，食用油到底能不能重复使用？最多能重复使用几次呢？网上说反复油炸的油，有一定的致癌性，营养价值降低，影响食物的消化吸收，还会引起一些毒性反应。1、致癌性：食用油反复受到高温炼制，其中的脂肪酸，氧化后会生成亚硝基吡啶、烷等具有
∪▂∪ 不仅营养价值降低，还有可能产生各种致癌物。这还是我在实验室，煎炸的食物单一，且保存和储存条件很好的食用油中的杂环化合物含量会超过安全标准，易造成食品特性发生变化，增加致癌的可能性。此外，煎炸过的或曾被加热过的油，与杂质混合后，烟点将显著降低，这意味着炒的时候油烟更多
