˙０˙ 菜肴的命名应该名实相符，充分体现菜肴的外观特征、风味特色、地方文化和乡土人情等，既不能信手拈来，又不能牵强附会、滥用辞藻，而应音韵和谐、文字简短、朴素大餐馆菜肴命名是作为厨师的必回技能，一道好菜，如果没有合适的名字包装，那也终究差了点韵味这里便介绍下菜肴命名的方法一：写实法命名配料加主料：韭黄鸡丝、青豆虾仁调料加主料：啤
(^人^) 菜品的命名一、菜品命名的原则1、真实性——名副其实名字再好听，菜肴不符实，也是对美味佳肴的糟蹋。这些好听名字，一定让人食欲满满。但是你能猜到菜品的但是在菜肴定名的过程中，却必须掌握好下面两个原则：一是名实相符，二是优雅大方，切不叮牵强附会、哗众取宠，甚至庸俗不堪。纵观各地菜品的命名，都有一定的规律性
?ω? 名一盘色、香、味、形、器、养俱佳的菜肴，命名是非常重要的，若名称恰当，会使人听后就对此菜产生一定的好感，虽未见其物、未尝其味，却已引起人的食欲。菜肴命名的原则，首先要名副其1.命名原则(1)用文化内涵的观点来定名：要抛弃宣扬低级无实际意义的东西，新菜名要反映人的智慧。2)做到名实相符：菜名要反映菜肴的特色和构成这个菜的内容。做
ˋ＾ˊ 起名的原则1 一、以烹饪方法和主原料命名： 如：红烧海参、爆炒腰花、清蒸河蟹、干炸里脊、清炖鲫鱼、熘肝尖等。 2 二、以味道和主原料命名： 如：糖你好亲，根据你描述的情况1.命名原则(1)用文化内涵的观点来定名：要抛弃宣扬低级无实际意义的东西，新菜名要反映人的智慧。2)做到名实相符：菜名要反映菜肴的特色
Ø 我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。三、小结本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的组成四、布置作业1. 简述我国菜肴的特点2菜肴命名的一般原则•菜肴命名应脚踏实地，从客观事物出发，把内在本质反映出来，并能表达人们的美好饮食感受和美好愿望切表浮而不实，低级不流。•（1）对菜肴的命名应力求
