冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入再放入冰箱；常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天；保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失；保存鸡蛋时小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动，这样保质期时间就会长一点。尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点，但最好在45天内食
其实这种想法完全错误，即使是寒冷的冬季，鸡蛋也不能长时间存放。随着时间延长，鸡蛋的营养成分也会逐渐流失。一般来说，鸡蛋在室温下，最多可放8～15天。在冰箱内，可保存30天左右。冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入再放入冰箱；常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天；保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失；
想要鸡蛋保存时间长，一定不要横卧着，应该竖起来，还有讲究，要大头朝上小头朝下。因为大头有气室，保证鸡蛋的正常呼吸。竖起来还能让蛋黄保持在中间，不会粘在蛋壳上，鸡蛋就不容易变质2、存放鸡蛋时大头朝上小头朝下，竖立着摆放在冰箱。3、在存放时，不要和葱姜等气味重，刺激性强
一、鸡蛋的保存方法1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵蛋壳有脏物，用湿抹布轻轻擦掉就行了。鸡蛋放置大头朝上鸡蛋的大头部位有很多的气孔，由于蛋黄的比重小于蛋白，当鸡蛋的大头向上，小头向下，直立存放时，即使放置时间较长，也不会出现粘
