1、夹子肉就是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪在运动的时候这个地方经常会跟着运动，所以非常的劲道，用它来制成炒制成的食物，口感有嚼劲，现象十足，所以在市面上夹子肉指的是猪腿与猪身体连接的部位。夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。这个部位处于经常运动的状态，所以肉质非常有劲，用来腌制腊肉是非
20、大排肌肉(简称3号肉),在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。21、后腿肌肉(简称4号肉),从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。猪前夹肉是梅夹子肉指的是猪腿与猪身体接着的部位。夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。这个部位处于经常运动的状态，所以肉质非常有劲，用来腌制腊肉是非
带有软筋，一种含胶质的肉，肥多瘦少，口感软嫩而有弹性，一头猪只能切下两片，占全猪的比例很少，因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉，所以，肉质软中有嚼劲，汆烫切片凉拌或烧烤，香而不油猪的前腿与猪身相连的部位。 答案补充那部位的学名就叫夹子肉，前肘是猪前腿的下半部到猪蹄中间的部位，
里脊条也叫小里脊，是脊椎骨内侧一条肌肉，平时运动较少，所以这个部位的肉质非常嫩，几乎没有肥肉，是猪身上最嫩的一块肉，但一头猪只有2个里脊条，比较稀少。3、前腿肉前腿肉也1、夹子肉就是猪腿与猪身体接着的部位。夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有
