1、放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限；2、鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味将鸡蛋放在食盐中也是一种不错的保鲜方法。在鸡蛋表面均匀地涂上一层食盐，可以形成一层保护膜，防止鸡蛋过快地失去水分和避免外界细菌的侵入。但是需要注意的是，使用食盐保存鸡蛋
1.冰箱冷藏保存鸡蛋买回来之后，如果一时之间吃不完的情况下，可以把它放入到冰箱进行冷藏保存。现在的冰箱都有专门的保鲜区以及冷藏去，而且可以有专门放鸡蛋的格子。所以只要把在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间
1、放冰箱储存一般来说，在20摄氏度下，鸡蛋保质期为45天；在0~4摄氏度的环境下鸡蛋可保存60天以上。因此，为保证鸡蛋的新鲜度和营养不受到影响，建议放冰箱储存。2、储存前不要洗我们家里都会买上一些鸡蛋放着，但鸡蛋作为食品，是有保质期的，一般温度在2℃～5℃（冰箱冷藏）时，鸡蛋的保质期为40天左右，如果是室温下存放，冬季室温下可以存放15天，夏季室温
尤其现在天气热了，要放进冰箱里的东西太多了，那么不管怎样，我们也不能像图中中的那样，把什么东西都摆在冰箱，而且摆的这么满。其实，鸡蛋的保存最好有一个独立的保存空间，这样更利于存放在干燥阴凉处鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里哦！小头朝下大头朝上放置因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室。为了防止鸡
