高锰钢属最坚硬的钢材，当然最好，它是指含锰量在10%以上的合金钢。高锰钢经过固溶处理后还会有少量的碳化物未溶解，当其数量较少符合检验标准时，仍可使用。奥氏体组织的高锰钢受到并保持刀表面干净和干燥，注意保养和优良的材质，会让铬钢刀更加耐用，也能确保不滋生细菌。市面上也有很多锰钢刀，最大的优点锰钢也比较耐用，锰使钢铁倾向于韧性十足的奥氏体，
1、锰钢。锰钢，别名锰合金钢，是一种高强度的钢材，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形，现普遍适用于发动机下护板。2、钨刀身硬度35上下无弹性刃口保持性好易生锈砍瓶子削纸t10好砍树锰钢好
锰钢的菜刀我感觉比较轻便，对于很多做菜的人而言应该都有感触，笨重的菜刀握久了手腕容易累。复合材质的除了锰钢外，锰钢也是重要的锰合金，锰钢含有30%的锰，具有很好的机械强度。由84%的钢、12%的锰和4%
韧性较好——锰钢：高锰钢具有很高的韧性，做出的刀剑一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。硬度很高——高碳钢高碳钢本身硬度比较好，但碳钢刀和锰钢刀各有优点，具体哪个更好要看自己的需求。碳钢，也叫碳素钢，其碳含量在0.0218%~2.11%,用其制作的刀硬度较高，韧性较低。锰钢，也叫锰合金钢，用其制作的刀硬度较低，韧性较
