1，首先确定建造位置，开排烟道，砌烟肉。地面划线确定位置，墙壁划线确定高度。在墙壁开挖排烟孔道。在屋外研烟囱。用砖头就水泥浆切好柴火灶基本框架。2、灶膛灶3、瑶山烟肉瑶山烟肉是广东省韶关的特色风味美食，同时也是韶关的土特产之一。瑶族人民自养家猪，宰杀后置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干。这样的烟肉保鲜时间甚长，有的长达五年之久。瑶山
熏制前先用盐腌制新鲜猪肉3-5天，然后将其置于室外通风处，风干一个星期，再将其取回，悬挂于厨房内受灶烟熏陶。燃烧木柴、树蔸、锯屑、谷壳等用于做菜、做饭、烧水、取暖的同时，3.瑶山烟肉瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。4
ˇωˇ 瑶山烟肉置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，味道非凡！六里游水鸡游水鸡，即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸用一条竹杆串起来，因为瑶族是烧火炉膛的，没有节燃灶，只用铁做成三脚叉，在地上边煮饭菜，然后就靠火烟慢慢的熏黄、熏干，这种熏肉就是到了六月天也不会坏的. 追
选取上好的土鹅宰杀时取出鹅血，土鹅除毛冲洗干净后，为保证原汁原味不散失，最好慢火清蒸至熟为佳。蒸煮好的土鹅白切，把白切好的鹅肉块蘸着酱料吃，可是肉香味纯进烟口的进炕部位两侧要有斜度，呈现喇叭形；上沿进炕要有高度或坡度；三是，如果是因长时间没扒炕或烟肉堵塞而造成的燎烟，要立即维修，排除故障；四是，省柴节煤灶的灶膛套形，要根
ˇ▂ˇ 瑶山烟肉置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，味道非凡！六里游水鸡游水鸡，即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸11、蒸香肉大凡民间过年(即春节),农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵
