郑记夹骨肉地址：仓山区闽江大道246号武夷国际城底商营业时间：07:00-21:00 人均：28元原创探店/郑记夹骨肉撰文/ 福州吃货团图片/福州吃货团返回搜狐，查看更多是猪头骨部分的肉，在福州很是很常见的一道菜。但是，这家店直接放着骨头就端上桌，也是很霸气了！因为是猪头骨上的肉，除了有夹骨肉，还有一些叫不出名字的部位，就
夹子肉指的是猪腿与猪身体连接的部位。夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。这个部位处于经常运动的状态，所以肉质非常有劲，用来腌制腊肉是非拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为骨头部分的肉不容易剔除，所以需要将骨头放入锅中煮熟后，再将上面的肉拆下，剩余的骨头汤应该放入冰箱中冷藏起来，而剔除的肉块则需要在当天内
1、猪的前夹肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。2、猪前夹剔骨肉就是是猪排骨，是肋骨和脊椎骨剔下的猪肉。剔骨肉除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的。5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强；在这一部位有一排肋骨，叫小排骨。6、前排肌肉和骨骼的连接处，肯定是结缔组织含量最丰富的区域。正因为如此，才造成了「靠近骨头边的肉更好吃」
