1 密封水果罐头的方法：1、购买玻璃瓶，必须有盖子。2、装满后，放入蒸锅蒸5分钟3、在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。注意：水果罐头中水分和糖分含量很高，开自制玻璃罐头密封方法：装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。
罐机（经排气的罐）；真空封罐机（未经排气或已经部分热处理的罐）。图封罐机主要工作部件示意图1.托盘2.压头3.第一道滚轮4.第二道滚轮5.罐头6.第一道滚轮形状7.第二道滚轮形状（二）二重卷边技3、玻璃瓶罐常用热力排气法：封口前加热容器及内容物，使瓶内空气密度减小，趁热封口，冷却后获得真空；蒸煮袋采用抽真空法，为了能够有效地排除罐内空气，又不影响内容物的质量，排气时应
1、准备一个玻璃罐，用一块干毛巾将内部结构弄干净。2、将备好食材放进玻璃罐中，取一张保鲜袋，开展密封解决，封口间距瓶底2~4公分左右，保鲜袋封4~6层。3、提前排气完了就是最后的密封过程了，其中卷封式玻璃瓶就是采用封罐机的辊轮将盖子的边缘压紧，使它的垫圈与瓶子中凸出的部分紧紧结合，从而达到极强的密封性。老式的
（一）排气密封原理1、金属罐金属罐的封罐采用二重卷边的方法。在卷封过程中，由于封罐机主要部件的作用和配合，使罐身钩与罐盖钩牢固严密地卷合而成二重卷边，罐盖钩内通过加热排气或者真空排气形成的。加热排气：1、冷灌装，在预定的排气温度中，用蒸汽或热水加热的排气箱，加热使罐内中心温度达到70到90摄氏度；2、热灌装，将食品加热到70到75摄氏度，然
∩０∩ 一、玻璃罐怎么密封1、准备一个玻璃罐，用一块干抹布将内部擦干净。2、将准备好的食物放入玻璃罐中，取一张保鲜膜，进行封口处理，封口处距离瓶底2~4厘米左右，保鲜膜封4~6层。机械抽空：即真空封罐。在使用真空封罐时，应注意真空温度与罐头温度，真空机的温度会使罐液沸腾外溢，而导致罐头净重不足。蒸汽喷射排气：蒸汽喷射密封后的真空度与顶隙大小关系较大，如
