可以按下面四点：一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。四是看肋骨，绵羊的肋山羊，生性好动，尤其是刚刚出生的小山羊，雪白的皮毛，刚刚会站立就不老实，在院子里登高爬低，很是调皮，这也是为什么山羊一般肉质比较好，肥肉少，瘦肉多的原因，因为经常运动，所以肉质才
首先我们要辨别一下它们的口感，都这种口感来说，绵羊肉的肉质可能会比山羊肉的肉质更好吃一些，因为山羊肉的脂肪含有一种脂肪酸的这种脂肪酸挥发之后，可能吃起来就会有很重的羊膻肋骨也是区分绵羊肉和山羊肉的一个重要部位，绵羊肉的肋骨比较窄，而且特别短；对比山羊肉来说，山羊的肋骨就宽多了，而且明显看起来长了不少。另外绵羊肉后臀部位有层白色的肥膘
(ˉ▽ˉ；) 绵羊是没有胡须，但是并不是所有的山羊都有胡须，有些山羊是没有胡须的。③尾巴：绵羊的尾巴大而且下垂，大部分是一个肉脂，山羊的尾巴小，而且往上翘，并不是肉脂类型的。④耳朵：绵羊的其实山羊绵羊各有千秋，无论山羊绵羊都有放养和圈养之别的，一般来说，山羊肉特别是放养的山羊，肉质比较紧，炖汤红烧都很好，如果要烤的话，饲养时间短的肉较嫩，但脂肪含量不足，烤时要多
