＋ω＋ 氧气透过量指的是单位时间内渗透过单位面积包装材料的氧气量，该性能的高低与充氮包装存储过程中环境中的氧气向包装内部的渗透量息息相关，包装材料的氧气透过量充氮包装是一种相对“真空”的包装方式，其特点是包装袋内的气体成分是高纯氮气，主要是通过降低氧气的含量，来延缓果蔬贮藏过程中呼吸等代谢活动，从而达到保鲜的目的[4]。研究
∩ω∩ 充氮包装是将食品或其他物品装入密闭的包装袋或容器中，再注入氮气，使其达到一定的气压和密封度。充氮包装的优点是可以保持物品的新鲜度和味道，同时可以起到防腐充氮包装也算是一种气调包装，要求在食品包装中使用高浓度的气态氮。通常建议使用食品级氮气来保存食物。其他有助于有效氮气包装的条件有：氧气浓度应保持在1% 以下空气混合物中一
1、真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、充氮包装，指将食品装入包装袋，充入氮气，二氧化碳气等惰性气体，然后完成封口工序的包装。空气中氧气约占21%,充氮包装使得包装袋内的氧气含量降至2%~5%。适合产
氮气在食品包装中的应用氮气(N2)是理想的惰性气体，在食品包装中有特有功效：不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓1、充氮保鲜就是用氮气填充包装，赶走包装里的氧气后密封，这样就能有效的保鲜。2、充氮保鲜没有害。氮气在空气中的组成为70%，是一种稳定气体。使用氮气包装目的
