因此如果长期食用过期的油，可能导致机体出现缺氧等表现，出现皮肤黏膜的紫绀；3、循环功能损害：劣变的过期油会产生金属氧化物，如果长期食用，可能对人体中的胰蛋白酶等有破坏作1、食用油过期三年不能吃，食用后易中毒。2、食用油的保质期一般为18个月，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。3、食用油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中
食用油过期后是不能食用的，因为过期后，食用油的有效成分就会发生改变，如果食用之后就会发生恶心呕吐，腹胀，腹泻，腹痛，厌食等诸多不适，其自身的营养价值也会大大降低的，不会被人体充分吃了过期的食用油会中毒吗？这些油大概有3年了(女，30岁) 分析及建议：食用油的保质期一般为18个月，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。
食用油过期三年不能吃，食用后易中毒。食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以，食用油一定要注这种食物和其他食品一样有保质期，食用油过期后不可以吃，因为过期食用油吃了容易出问题，如：1.刺激肠胃。过期的食用油中亚油酸成分会发生水解反应，形成有特殊气味的小分子，这些
过期油通常指过期的食用油，过期的食用油不能吃，可能对身体有危害，过期的食用油可能会滋生霉菌，导致食用油的成分发生改变，如出现黄曲霉等，患者食用后可能会出现恶心、呕吐、腹[一R]过期食用油不一定会立刻变质，所以过期食用油分为变质和不变质之分。二R]判断是否变质可以通过闻气味辨别，闻到哈败味说明已经变质了。三R]过期但没有哈败味(即没有变质)的
保存两年的油如果吃的不多，也没有大问题。大豆油最怕变质，变质以后会有黄曲霉菌分泌的毒素，如果油吃了一桶放了5 年的芝麻油等于吃了过期的芝麻油。过期的芝麻油由于其中的营养物质被分解，故口感可能变差，伴有特殊气味，此时若食用可能导致食欲降低，影响营养物质的摄入。
